1、 缺氮：
一、症状
苹果树缺氮时，新梢短而细，叶小直立，新梢下部的叶片逐渐失绿转黄，并不断向顶端发展，花芽形成少，果小早熟易落，须根多，大根少，新根发黄。严重缺氮时，嫩梢木质化后呈淡红褐色，叶柄、叶脉变红，严重者甚至造成生理落果。
二、发生条件
在土壤瘠薄，管理粗放，缺肥和杂草多的果园，苹果树较易发生缺氮症。
三、矫正方法
结合秋施基肥，给果园施入足量的肥料，如史丹利平衡型硫酸钾型复合肥15-15-15，17-17-17等。
果树生长期，对于未结果树，可以株施0.25～0.5公斤高氮复合肥；初结果树0.5～1.5公斤；盛果树1.5～2公斤以上。 也可叶面喷施20-20-20水溶肥2～3次。
2、缺磷：
一、症状
苹果树缺磷时，新梢和根系生长减弱，枝条细弱而分枝少，叶片小而薄，老叶呈古铜色，叶脉间出现淡绿色斑，幼叶呈暗绿色，叶柄、叶背呈紫色或紫红色。
严重缺磷时，老叶会出现黄绿和深绿相间的花叶，甚至出现紫色、红色的斑块，叶缘出现半月形坏死，枝条茎部叶片早落，而顶端则长期保留一簇簇叶片。树体抗逆性差，常引起早期落叶，产量下降。苹果树上早春或夏季生长较快的枝叶，几乎都呈紫红色，新梢末端的枝叶特别明显，这种现象是缺磷的重要特征。
二、发生条件
果园缺磷包括土壤中含磷量少和土壤中缺乏有效磷2种情况。在土壤含钙量多或酸度较高时，土中磷素被固定，不能被果树吸收，同样会造成缺磷。另外，疏松的沙土和有机质多的土壤，常易发生缺磷现象。
三、矫正方法
苹果磷元素缺乏时，可以用水溶肥料叶面喷施，如20-20-20水溶肥，在果树生长期，每隔一至两周叶面喷一次，连喷3～5次。也可以土壤施用磷肥。
3、缺钾：
一、症状
果树缺钾时，根和新梢加粗生长减弱，新梢细弱，叶尖和叶缘常发生褐红色枯斑，易受真菌危害，降低果实产量和品质。严重缺钾时，叶片从边缘向内焦枯，向下卷曲枯死而不易脱落，花芽小而多，果实色泽差，着色面小。
二、发生条件
在细沙土、酸性土以及有机质少的土壤中，苹果树易表现缺钾症。
三、矫正方法
为避免苹果缺钾，应在秋施底肥中增施有机肥。缺钾果树于6～7月追施钾肥（如纯硫基20-10-21）后，叶片和果实都能逐渐恢复正常；生长期发现果树缺钾，及时用高钾水溶肥（如14-14-30）以叶面喷施，会有良好的效果。
4、缺镁：
一、症状
老叶边缘和叶脉处褪绿，产生条斑花叶病，严重缺乏时植株干死；叶子小，最终变脆，边缘向上卷曲；嫩叶较弱小，易受菌类侵袭，提前落叶。
落叶从老叶开始，以后迅速扩展到顶端，最后只剩下薄而淡绿的叶子。成龄树缺镁多在七八月显示出来，病叶不像幼龄树那么容易脱落，短果枝和新梢上的叶子都可能发生坏死斑点，枝条细弱易弯，严重者在冬季还可发生梢枯，果实不能正常成熟，果小、颜色差，无香味。
二、发生条件
在酸性土壤或砂质土壤中镁容易流失，常会引起苹果树的缺镁症。
三、矫正方法
轻度缺镁果园，可在6、7月叶面喷施1%～2%硫酸镁溶液2～3次。缺镁较重果园可把硫酸镁混入有机肥中根施，每公顷施镁肥15～22.5kg。在酸性土壤中，为了中和土壤中酸度可施镁石灰或碳酸镁。
5、缺钙：
一、症状
苹果树缺钙首先表现在根系上，新根过早的停止生长，根系短而有所膨大，有强烈分生新根的现象。轻度缺钙时，地上部分往往不出现症状，但树体生长减缓。幼苗缺钙，植株最多长到30公分左右即形成顶芽，叶片数减少。成龄树缺钙，在小枝的嫩叶上发生褪色及坏死斑点，叶子边缘及叶尖有时向下弯曲，褪色部分颜色先呈黄绿，一两天内变成黄褐色。缺钙时，果实着色亦较差。此外果树和果实还会引起许多病害：果实上皮孔大，裂果、贮藏中溃败，日灼病、木栓化、褐烫病、苦痘病、水心病等。
2、发生条件
盐碱地、涝洼地、沙土地、老果园、重茬果园、土壤有机质含量低的果园，一般都缺钙。此外，果园积水、长期干旱，环剥过重、修剪过重，都会影响钙的吸收，发生缺钙症状。
三、矫正方法
平衡施肥，增施有机肥，提高土壤有机质含量，以增加土壤含钙量，维持土壤矿质元素间平衡，促进根系生长。施入土壤中的钙肥易被固定，树体较难吸收利用，而叶面喷钙可以很快被吸收利用，可对缺钙树体进行叶面喷施钙肥2~3次。
6、缺锌：
一、症状
苹果树缺锌时，早春发芽晚，新梢节间极短，从基部向顶端逐渐落叶，叶片狭小、质脆、小叶簇生，俗称“小叶病”，数月后可出现枯梢或病枝枯死现象。病枝以下可再发新梢，新梢叶片初期正常，以后又变得窄长，产生花斑，花芽形成减少，且病枝上的花显著变小，不易坐果，果实小而畸形。幼树缺锌，根系发育不良，老树则有根系腐烂现象。
二、发生条件
砂质土壤建园，土壤中的锌易被流失，引起绝对含量较低，或者由于土壤偏碱，锌被固定，树体吸收困难；其次是由于果园管理粗放，根系生长不良，分布范围小，吸收能力差。
三、矫正方法
对缺锌果树，可在发芽前3～5周，结合施基肥施入一定量第四元素复合肥。在树下挖放射状沟，每株成年结果树施第四元素复合肥0.5～1kg。也可以在萌芽前喷2%～3%、展叶期喷0.1%～0.2%、秋季落叶前喷0.3%～0.5%的硫酸锌溶液，重病树连续喷2～3a可使缺素症得以大幅度缓解甚至治愈。
7、缺硼：
一、症状
苹果树缺硼可使花器官发育不良，受精不良，落花落果加重发生，坐果率明显降低。叶片变黄并卷缩，叶柄和叶脉质脆易折断。严重缺硼时，根和新梢生长点枯死，根系生长变弱，还能导致苹果、梨、桃等果实畸形（即缩果病）。病果味淡而苦，果面凹凸不平，果皮下的部分果肉木栓化，致使果实扭曲、变形，严重时，木栓化的一边果皮开裂，形成品相差的所谓“猴头果”。
二、发生条件
在山地果园、河滩砂地或砂砾地果园，土壤中的硼和盐类易流失，易发生缺硼症。另外，土壤过干、过盐碱或过酸，或化学氮肥过多时也易造成缺硼。
三、矫正方法
对于缺硼果树，可于秋季或春季开花前结合施基肥，基肥可以选用第四元素复合肥，或施入硼砂或硼酸。施肥量因树体大小而异，每株大树施硼砂150～200g，小树施硼砂50～100g，用量不可过多。施肥后应及时灌水，防止产生肥害。也可采用叶面喷施硼肥的方式，在开花前，开花期和落花后各喷1次0.3%～0.5%的硼砂溶液，溶液浓度发芽前为1%～2%，萌芽至花期为0.3%～0.5%。碱性强的土壤硼砂易被钙固定，采用此法效果好。
